La cucina di casa italiana è cambiata
di più negli ultimi trent'anni che nei
due secoli precedenti. Si pensi alle tecniche
nuove, come il teflon, che ha permesso praticamente
di eliminare i grassi. Si pensi a come sono
cambiati i prodotti, sempre nuovi e numerosi,
si pensi alla frollatura della carne e alla
comparsa dei pesci, al sottovuoto e alla porzionatura
fatta all'origine. Questo libro vuole proprio
diventare una guida alla cucina di oggi e offrire
ricette semplici, realizzate con gli ingredienti
effettivamente presenti nei supermercati, bandendo
lavorazioni complesse ed eccessivamente lunghe.
Giornalista enogastronomico, amante delle commistioni
di tecniche e prodotti diversi, Bay arricchisce
il suo ricettario di aneddoti e citazioni.
